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HACCP认证:食品安全体系标准标准“5.2 方针”条款理解

文章录入:华道顾问   文章来源:华道顾问   添加时间:2021/2/7
5.2 方针
5.2.1 制定食品安全方针
最高管理者应制定、实施和保持食品安全方针,食品安全方针应:
a)适应组织的宗旨和环境;
b)为建立和评审食品安全管理体系目标提供框架;
c)满足适用的食品安全要求的承诺,包括法律法规要求和双方同意的与食品安全相关的顾客要求;
d)在组织内、外部就食品安全方针进行沟通;
e)包括食品安全管理体系持续改进的承诺;
f)应对确保食品安全相关能力的需要。
5.2.2 沟通食品安全方针食品安全方针应:
a)可获取并保持成文信息;
b)在组织内所有层次得到沟通、理解和应用;
c)适宜时,可为有关相关方所获取。
理解要点
食品安全方针是每个组织中食品安全管理体系的基础。食品安全方针规定了组织在食品安全方面的宗旨和方向。
食品安全方针应适应组织的宗旨及所处的环境,应符合组织的特点,应与组织在食品链中的作用相适宜;既符合法律法规的要求,又符合与顾客协商一致的对食品安全的要求。
本标准要求食品安全方针是食品安全管理体系中的必备文件,作为成文信息,可获得并维护。
食品安全方针还需要进行内部沟通,确保组织的各层次理解并在本职工作中贯彻实施。对食品安全方针要求体现沟通,包括内外部沟通。
食品安全方针建立后并非一成不变,需要根据本组织的整体经营目标及一切变化适时进行评审,确保持续为组织提供食品安全的宗旨与方向。
食品安全方针要为制定和评估食品安全管理体系目标提供框架;为了确保食品安全方针的落实,需要有更为具体的食品安全目标来支持,使各层次的人员有可操作性的工作方向。
通常的审核要点是:
——是否制定食品安全方针并形成文件?
——方针是否适应组织的宗旨及所处的环境、组织的特点,与组织在食品链中的作用相适宜、符合法律法规、顾客要求?
——方针是否与内外部相关方沟通,特别是组织内部相关人员是否理解方针,并作为行动的方向?
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