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HACCP认证:食品安全体系标准“7.1.5 食品安全管理体系的外部开发要素”条款理解

文章录入:华道顾问   文章来源:华道顾问   添加时间:2021/2/19
7.1.5 食品安全管理体系的外部开发要素
当组织使用食品安全管理体系的外部开发要素来建立、保持、更新和持续改进其食品安全管理体系,包括前提方案、危害分析和危害控制计划(见 8.5.4)时,组织应确保所提供的要素是:
a)根据本标准的要求开发的;
b)适用于组织的场地、过程和产品;
c)特别适用于食品安全小组的组织过程和产品;
d)按照本标准的要求实施、保持和更新;
e)保留成文信息。
理解要点
(1)外部开发的要求,允许利用,包括控制措施、前提方案等;同样包括其他要素,如食品防护、应急响应,甚至成文信息(文件资料)管理、能力管理要求,评审和审核要求等。
(2)外部要求要适用,适合组织的过程、产品;适合法规、标准及相关方要求。
(3)要按标准、相关要求实施、维护、更新。
标准范围中"允许小型、欠发达组织,引用外部开发的要素",本条款规定了如何运用外部开发的要素(过程、资源、措施),但要防止死搬硬套。
通常的审核要点是:
——组织是否有外部开发的要素,对外部开发的要求如何管理,是否满足标准 a)~e)的要求?
——特别查看组织相关文件资料,包括一些现场操作,是否适宜于组织实际?
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