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食品安全认证：福建开展网络餐饮服务食品安全专项整治

文章录入：华道顾问文章来源：中国消费者报添加时间：2021/8/19

为进一步规范网络餐饮服务经营行为，福建省市场监管局制订了《福建省市场监督管理局网络餐饮服务食品安全专项整治方案》，自6月1日至8月31日开展集中整治，为人民群众“舌尖上的安全”保驾护航。

揭开网红餐饮店的面纱

福州市市场监管局启动网络外卖餐饮店百日专项整治行动，将目标定位网红餐饮店。8月6日，福州市市场监管局从美团、饿了么平台上选出订单量排名前20的网红餐饮店，福州市市场监管局党组书记、局长陈宗胜到场见证，并邀请媒体记者进行现场抽签选取2家网红餐饮店进行检查。

第一站来到鼓楼区东街街道的hansung韩式炸鸡店(福州市鼓楼区醉温柔餐饮店)，该店铺专门做外卖无堂食。检查发现整体情况较好，执法人员现场指出了需要完善的细节，如操作人员现场未穿戴工作衣帽，未戴口罩;食品处理区的垃圾桶未带盖。现场邀请第三方抽检机构对该店的食材开展了监督抽检。随后，执法人员前往第二站--鼓楼区鼓东街道我家酸菜鱼湖东店(福州市鼓楼区每日鲜餐饮店)，现场发现大量自行腌制的草鱼块、鱼丸、熏鱼等食材，且无法提供任何溯源凭证;现场环境卫生脏乱，存在大量油渍、污垢;凉鞋、衣服等非洁净的个人物品直接与食材混放;散装食材上有大量爬虫;冰箱中食材、半成品、熟食混杂，易造成交叉污染;大量食材、半成品、熟食直接落地;未严格按照规范消毒。执法人员立即责令其停业整改，并通知美团、饿了么两家平台对其予以下线。

陈宗胜告诉《中国消费者报》记者，此次行动期间，福州市市场监管局将每半个月一次对订单量排名前20的网红店按照15%的比例开展飞行检查。检查采取不打招呼、不用陪同、直奔现场的模式开展，对检查中发现严重不符合食品安全经营条件的餐饮店，按照“四个最严”的标准予以严厉查处。7月29日、8月2日、8月3日，福州市市场监管局已突击检查9家网红餐厅和2家连锁餐厅，对存在问题的大尚龙虾店、山野人家小碗菜等网红餐厅进行立案调查。

确保线上线下无差别

福建省市场监管局网监处负责人表示，此次整治，首先便是坚持“线上线下一体化”原则，督促指导网络餐饮服务第三方平台(含分支机构、代理商、合作商)和通过网络餐饮服务第三方平台提供餐饮服务的入网餐饮服务提供者，依法落实食品安全主体责任，严厉查处无证无照经营、无实体店提供网络餐饮服务等违法违规行为，从源头上治理入网餐饮服务提供者经营场所脏乱差问题。

各地市场监管部门按照属地管辖的原则，通过网络餐饮服务第三方平台提供数据信息和现场排查相结合、网络在线与线下实体相结合的方式，对辖区内主要的网络餐饮服务第三方平台和网上点击率高的入网餐饮服务提供者(网红店)等进行重点监管。约谈并督促美团、饿了么等网络餐饮服务第三方平台严格对照《电子商务法》等开展自查，发现入网餐饮服务提供者存在无证、套证或使用假证从事网络餐饮服务等违法行为的，应及时制止并报告市场监管部门。督促并指导入网餐饮服务提供者按照《食品安全法》等要求，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》以及厨房、就餐区和卫生间清洁等制度，自觉整治经营场所脏乱差现象。

将“害群之马”坚决清理出网

福建省各级市场监管部门采取线上监测、线下检查和重点核查等方式，结合日常监管工作中发现的问题线索，深入排查整治重点事项。加大执法力度，严厉依法查处违法行为，曝光典型案例，扩大震慑效应。依法依规严厉查处网络餐饮服务第三方平台把关不严、不履行平台责任义务，入网餐饮服务提供者经营场所脏乱差等问题，确保点题整治专项行动取得实效。

福州市长乐区市场监管局组织开展网络餐饮服务食品安全专项整治取得初步成效，截至目前，长乐区出动执法人员801人次，检查发现超范围经营、经营场所脏乱差等问题42家，未规范佩戴口罩2人次，责令改正13家，处理投诉举报4起，通过网络e治理平台通报违规网店41家。福州福清市市场监管局专门抽调24名监管执法人员，以餐饮网络外卖主要区域的城区7个街道小餐馆为重点展开排查，对在检查中发现存在违法违章经营行为的，视问题情节轻重，依法予以责令整改、立案查处以及外卖平台下线等处理。目前已检查各类小餐馆1272家，共发出责令整改通知86份，立案查处2家，下线网络外卖商家13家。福州市永泰县市场监管局共计出动执法人员153人次，检查网络餐饮商户98家次，张贴网络餐饮e治理“随手拍”公告60余张，责令整改脏乱差经营场所13家，立案查处未规范佩戴清洁口罩案件5起。福州市马尾区市场监管局加强网红餐饮店线下经营场所日常监管，督促网络餐饮服务经营单位整改问题21个，适用简易程序处罚11起，监测外卖平台上线餐饮网店38户，发现问题9条，责令整改7条，下架2户。

厦门市海沧区市场监管局把好网络餐饮服务总关口，结合手机端APP集中对辖区第三方外卖平台入驻店家进行抽查，共检查线上网店116家。7月7日，该局选取辖区6家入网餐饮企业进行现场检查，对于存在的问题，执法人员现场督促整改，并对负责人进行约谈。厦门市翔安区市场监管局开展入驻外卖平台餐饮店脏乱差问题专项整治行动，现场检查发现一家平台店名为“三毛烧烤小龙虾田鸡”的餐饮店存在从业人员未穿戴清洁的工作衣帽、食品经营场所未保持清洁卫生、食品原料贮存不当、未配备餐饮具消毒设备等诸多问题。执法人员责令其立即整改，并联系平台对其启用网络订单置休机制，从美团平台强制下线该餐饮店，直到其整改完成并接受复查且复查合格为止。因该餐饮店先前已因环境卫生等问题被新店市场监管所警告处理过，执法人员将直接对其进行立案处罚。7月15日，厦门市同安区市场监管局开展外卖实体店双随机执法公开日活动，外卖网店“赣湘木桶饭(龙西店)”的线下实体店--礼波小炒店因存安全隐患，被下线置休处理。

此外，福建各地市场监管部门将入网餐饮服务提供者线上线下检查与无证餐饮综合治理有机结合，以学校和居民小区周边、旅游景区、城乡接合部等为重点区域，严禁取得小餐饮登记证的经营者从事网络订餐经营，及时规范、查处无证餐饮服务提供者，着力消除线上无证和经营场所脏乱差的源头。接下来，福建省市场监管部门将继续坚持“线上线下一体化监管”工作原则，通过政企合作、线上线下双管齐下的新型监管模式，提升监管效能，继续加强监管巩固成果，发现一起查处一起，防止网络餐饮服务脏乱差现象回潮。

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