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食品安全认证：ISO22000标准“4.3 确定食品安全管理体系的范围”条款理解

文章录入：华道顾问文章来源：华道顾问添加时间：2021/2/7

4.3 确定食品安全管理体系的范围

组织应确定食品安全管理体系的边界和适用性，以确定其范围。食品安全管理体系范围应说明其所包括的产品和服务、流程以及生产加工场所，范围应包括能影响终产品食品安全的活动、过程、产品或服务。

在确定范围时，组织应考虑：

a）4.1 中提及的各种外部和内部因素;

b）4.2 中提及的相关方的要求;

食品安全管理体系范围应有效并保持成文信息。

理解要点

本部分标准中，提出组织应确定食品安全管理体系的范围必须考虑的因素：

——4.1 条款相关的内外部因素;

——4.2 条款的相关方要求;

组织应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地，同时还应确定影响终产品食品安全的活动、过程、产品或服务。

范围的清楚限定对食品安全管理体系的建立有着重要的作用。危害识别、建立控制措施组合都是围绕界定清晰的食品安全管理体系范围而言的。范围不清楚，产品类别、过程和生产场地不明确，管理的对象就不明确，在建立体系的过程中难免遗漏需要识别和控制的过程。

——范围应作为成文信息予以提供和维护。

通常的审核要点是∶

组织的食品安全管理体系范围（产品和服务、过程和场地）规定是否合理，是否符合组织实际？

是否与组织环境、相关方需求保持一致？

是否有明确的成文信息？

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