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FSSC22000认证:“6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划”条款理解

文章录入:华道顾问   文章来源:华道顾问   添加时间:2021/2/7
    6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划
6.2.1 组织应针对相关职能、层次建立食品安全管理体系目标,食品安全管理体系目标应:
a)与食品安全方针保持一致;
b)可测量(如果可行时);
c)考虑适用的食品安全要求,包括法律、法规和顾客需求;
d)予以监视和验证;
e)予以沟通;
f)适时保持和更新。
组织应保持有关食品安全管理体系目标的成文信息。
6.2.2 策划如何实现食品安全管理体系目标时,组织应确定:
a)要做什么;
b)需要什么资源;
c)由谁负责;
d)何时完成;
e)如何评价结果。
理解要点
食品安全管理体系目标应在体系所需的相关职能和层次上设定,通常有总目标和部门目标; QMS有过程目标要求,而本标准没有。实际上对于FSMS而言,食品安全管理体系目标应在各相关过程中控制。
食品安全管理体系目标宜是具体的、可测量的、可获得的,与食品安全方针保持一致,并且需要监视与验证。比如,一个果蔬汁生产企业将"使用新鲜、无公害原料,提供安全、健康产品"作为食品安全方针。为达到方针要求,需要确定具体的食品安全目标∶原料果的烂果率;采收地到加工厂运输时间要求;生产过程中卫生检查要求;半成品检验合格率;终产品达到的标准及验收合格率等。
目标需要适应法规及客户要求,需要沟通,通过内外部沟通了解目标;
标准还规定组织应策划如何实现目标;内容、责任人、资源、时间和评价方法(4W1H)方面考虑,才能实现预期的结果。
通常的审核要点是:
——是否在各职能层次上制定目标,并与组织的方针保持一致?
——目标是否与法规、顾客要求相适宜?
——目标是否具体、可测量?
——是否规定如何实现目标的具体要求,并与本标准4W1H相符合?
——是否有对目标实现的测量管理,并对测量结果评价、采取相应的措施?
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