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食品安全认证：西安多项举措保障十四运会食品安全

文章录入：华道顾问文章来源：中国市场监管报添加时间：2021/9/17

广东湛江的龙虾、陕北榆林的羊肉、山东的鸡柳……由位于西安高新区普洛斯物流园的十四运会和残特奥会运动员食品总仓配送的食材，在经过厨师的烹饪后，化身美食盛宴，让运动员尽享安全的舌尖美味。
而在这安全的背后，凝结着西安市场监管系统食品安全保障团队日复一日的坚守和付出。
9月15日至27日，第十四届全国运动会在陕西西安举行。当好东道主，喜迎八方客。西安市市场监管局聚焦“办一届精彩圆满的体育盛会”的总目标，早谋划、早部署、早行动，多措并举防风险、强监管、严执法。目前，全市市场监管部门已为保障精彩圆满“十四运会”做好了充分准备。
把好关口确保运动员吃得安心放心
查验车辆、核对食材、审签单据、安全教育……每天上午8时，西安市场监管系统食品安全保障团队配送组的工作人员就开始了一天的工作。在反复核对食材品类、认真查验食材数质量，确保正确无误，监管方、押运方、运营方三方签字后，11时30分，满载牛羊肉、禽类、水产品的10台冷冻车准点从十四运会和残特奥会运动员食品总仓出发前往全运村。
与此同时，食品安全保障团队验收组的工作人员也在忙碌着。上午11时，3车低温酸奶运抵十四运会和残特奥会运动员食品总仓，验收组工作人员身穿隔离服，逐一查验核对食材订货通知单、供货方营业执照、产品许可证、食材装车清单、随车人员信息证明、产品出厂检验合格证等。
“这些食材将严格落实从种养殖基地到食品总仓、再从食品总仓到餐桌的全链条监管，总仓作为集散枢纽，我们必须牢牢把好关口，杜绝任何一个问题食材入仓，也绝不允许任何问题食材出仓，确保运动员吃得安心、吃得放心。”食品安全保障团队工作人员说。
这些只是西安市市场监管局高新区分局食品安全保障团队日常工作的一个缩影。据了解，自十四运会陕西省组委会在西安高新区普洛斯物流园设立食品总仓以来，西安市市场监管局高新区分局严格落实从种养殖基地到食品总仓、从食品总仓到餐桌的全链条监管，全力以赴守住运动员饮食安全底线。
与此同时，食品安全保障团队全体工作人员坚决做到责任“零缺位”、隐患“零漏洞”、问题“零容忍”，确保运动员食品安全和食源性兴奋剂事件“零发生”。当前，食品安全保障团队工作人员已进行全封闭管理，在整个全运会期间，将以最严的标准、最强的措施、最佳的状态，扎实做好食品安全保障工作。
22名食品快检员保障食品安全事故零发生
“牢记使命、忠诚职守；服从命令、听从指挥；热情坚韧，奉献全运……”8月31日全运村开村当天，西安市食品药品检验所派驻全运村的22名食品快检人员立下誓言。
食品安全快速检测是十四运会食品安全保障的第一道防线。成功与否，直接关系十四运会顺利举办。因此，市食品药检所从全市9个派驻食用农产品批发市场快检室，抽调22名业务骨干，组建驻全运村食品快检团队，分赴4个食品快检室，切实发挥食品快检哨兵作用，消除安全隐患，以最高的安全标准、最严的管理体系，全力守护十四运会食品安全的第一道防线。
全运村餐厅全天供应400多种类食品。按照工作职责，市食品药检所驻全运村食品快检人员，主要负责这些食品原材料中的蔬菜、水果、鲜食用菌、豆芽、水产品、食用油等以及西安市食品供应总仓库检测工作。
全运村餐厅每天供餐时间为清晨6时到夜晚24时，共18个小时。为此，他们按照各分村食材进货时间安排，实施三班倒制度，保证24小时无缝对接，对生鲜食材第一时间进行抽样检测，检测结果第一时间报当班监管人员，同时对早中晩餐使用的煎炸植物油的极性组分进行实时监测，全力以赴保障全运赛事的食品安全。
目前，全运会食品安全检测工作已全面铺开。他们已经做好了充分的准备工作。
叫响“全运有我食药安全”的庄严承诺
日前，在西安市政府新闻办举行的新闻发布会上，西安市市场监管局党委副书记李海龙介绍了十四运会食品安全保障相关工作情况。
为保障十四运会期间食品安全，西安市市场监管局研究确定了西安市食品安全保障工作总体方案、食品安全事件应急预案等32个方案、子方案和预案，明确了5项保障范围和4个阶段的保障内容，细化了42项重点工作任务，建立了工作台账，压实了各部门工作责任。该局坚持“一赛事一方案一主管”和“一酒店一场馆一专班”的工作措施，对测试赛和提前赛实行全过程全要素保障。赛前指导有关单位制定保障方案，组建接待酒店、比赛场馆、酒店场馆周边、检验检测、专家指导等5个工作团队，抓好监管人员、从业人员专题培训。赛中对接待酒店、比赛场馆实行一级保障，对周边实施分级管理，按照赛事保障标准完成食材、饮用水检验检测，并进行全覆盖督导检查。赛后及时总结经验、查漏补缺，完善保障方案，积累了丰富的“实战”经验。
李海龙介绍，6月份以来，西安市市场监管局先后组织参加了全运村3000人实战合成演练以及陕西省食品总仓食材配送全流程实战演练等多次分项桌面推演、综合推演和联合演练，进一步锤炼队伍、摸索经验、熟悉模式、规范流程。目前，西安市市场监管局已累计完成了在西安奥体中心举行的5次测试赛、1次提前赛、开闭幕式排练等重要保障任务。该局还协助省市场监管局完成了5家专供食品生产企业体系检查，实施风险分级管理，实行驻点保障，全面加强运营商确定的27家食品生产经营企业食品安全监管工作；以30家接待酒店食品安全人员及各区县（开发区）监管人员为对象，持续加大专题培训工作力度，同时对酒店餐饮服务、化妆品安全进行全覆盖检查。
“目前，全运村各项保障工作已准备就绪。全体保障人员将以昂扬的精神状态、严实的工作作风全面做好食药安全保障工作，叫响‘全运有我食药安全’的庄严承诺，全力以赴为十四运会提供坚强的食药安全保障。”李海龙表示。

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