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食品安全认证:ISO22000:2018标准“3.1 可接受水平”条款理解

文章录入:华道顾问   文章来源:华道顾问   添加时间:2021/2/1
3. 1 可接受水平
组织(3.32)提供的终产品(3.15)中的食品安全危害(3.22)不能超出的水平。
 
理解要点
可接受水平是指为确保食品安全,在组织的终产品进入食品链下一环节时,某特定危害所需要达到的水平。
可接受水平与组织在食品链中的位置、组织的目标、顾客的要求、法规的规定、产品标准、危害限量标准、公认的准则等都是相关的。
确定的可接受水平,至少达到各个相关方的要求。
对确定危害可受水平的依据和结果应保留成文信息。 

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