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食品安全认证:ISO22000:2018标准“3.21 食品安全”条款理解

文章录入:华道顾问   文章来源:华道顾问   添加时间:2021/2/5
 
食品在按照预期用途进行制备和(或)食用时不会对消费者健康有不良影响的保证。
注1:食品安全与食品安全危害(3.22)在终产品(3.15)中的发生有关,但不包括其他
与人类健康相关的方面,如营养不良。
注2:不应混淆食品的供应和获取("食品保障")。
注3:其包括饲料和动物食品。
理解要点
"消费者"主要是指食品的食用者。
预期用途通常指按照食品标签说明、产品说明或合同中规定的用途。预期用途包括拟定的加工、消费和预处理、拟定的消费者。食品安全强调的是满足预期用途的同时不会对健康造成危害。对客户需要再加工的产品,组织应保证客户的按预期用途制备时的食品安全。
营养不良与食品安全危害无关,没有按照预期用途食用,造成营养失调或营养不良,不能称该食品不安全,不属于标准关注的食品安全问题,不在此概念范围内。
可获得性和获取情况:如供应量、生产量不足等;
本标准的食品安全包括饲料(3.16)和动物食品(3.19)的"食品安全"。
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