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食品安全认证：ISO22000：2018标准“3.20 食品链”条款理解

文章录入：华道顾问文章来源：华道顾问添加时间：2021/2/5

3.20 食品链

从初级生产直至消费的各环节的顺序，涉及食品（3.18）及其配料的生产、加工、分销、贮存和处理。

注1：包括饲料（3.16）和动物食品（3.19）的生产。

注2：食品链也包括用于食品或原材料接触材料的生产。

注3：食品链包括服务供应商。

理解要点

初级产品指初级生产的产品。初级生产是包括食品链前端的所有生产阶段，例如：收获、屠宰、挤奶、捕获。

食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理包括了传统意义上的从农场到餐桌的食品生产活动的全过程以及与其相关的辅助过程如：

——杀虫剂、肥料和兽药的生产;

——食品链中辅料和添加剂的生产，例如调味料、保鲜剂、食品改良剂、色素等;

——运输和仓储经营;

——设备制造，如包装机、灌装机、切片机等;

——清洁剂和消毒剂的生产，如二氧化氯、次氯酸钠消毒剂等;

——包装材料的生产，如罐、袋、瓶、盒、高等;

——服务提供，如餐饮服务等。

本标准鼓励组织在建立、实施食品安全管理体系以及提高效率时采用食品链方法。为此，标准中要求组织在建立和实施食品安全管理体系时考虑其加工的前后食品链的影响。

食品链包括饲料（3.16）和动物食品（3.19）。其中，食源性动物饲料，是指用于家畜家禽喂养的饲料，宠物食品是指用于非食源性动物饲料，如宠物食品。

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